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Le pigeon est un oiseau granivore et sociable de l'ordre des columbins. Un peu d'histoire... Des fossiles de pigeons sauvages trouvés en Jordanie prouvent qu'ils existaient déjà il y a 310 000 ans. Utilisé depuis Ramses III (ou peut être avant) comme pigeon voyageur, en raison de sa faculté à retourner au nid, même après avoir été laché à des grandes distances. Très prisés par les Romains qui édifiaient des tours où ils les engraissaient, au Moyen Âge ils assuraient aux grands propriétaires une réserve de nourriture fraîche. Ses moeurs et sa fidélité conjugale lui valent de personnifier l'amour et la fécondité. Pour les chrétiens il est le symbole de l'amour divin. Depuis longtemps il envahit nos villes, pour échapper au faucon pèlerin, son principal prédateur. Leur vie Très fidèle, le pigeon vit en couple et se reproduit trois à six fois par an.  Pour construire le nid le mâle ramasse les matériaux nécessaires et la femelle construit. Pour la couvaison mâle et femelle se relaient durant dix huit jours environ. Il peut arriver qu'une deuxième couvée arrive alors que les premiers pigeonneaux n'ont pas encore quitté le nid. Diététique Son pouvoir calorique n'est que de 130 calories pour 100 grs, il n'est donc pas à banir de votre alimentation, mais comme sa viande est réputée contenir de l'arsenic, il ne faut pas en manger tous les jours. La petite histoire Il parait que la Révolution Française aurait éclaté à cause des pigeons. Un arrêté pris par les Etats Généraux pour règlementer le lâcher des pigeons à certaines périodes (pour éviter de saccager les cultures des paysans) n'ayant pas été respecté, les paysans se sont révoltés. > ACCUEIL GASTRONOMIE |
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