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« Charcutaille » de la ferme
Jambon de pays, pâté ou rillettes de canard, boudin, cou farçi.
Magret de canard en croûte de sel
Disposez un magret de canard entier dans une cocotte en fonte sur un tapis de gros sel puis recouvrez d'une couche d'environ un centimètre du même gros sel puis passer au four. Lorsque la croûte est dure, le magret est cuit (environ vingt minutes).
Galettes de pomme de terre et cèpes
Recette fournie avec les cuisses confites de la Ferme Barthes.
Pommes au four
Creusez le milieu des pommes pour enlever pépins et mettre à l'intérieur du sucre vanillé, un peu de beurre et une pincée de cannelle. Faites cuire à four chaud dans un plat creux au fond duquel on met un sirop léger. En cours de cuisson arrosez les pommes avec le sirop à plusieurs reprises.
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